「可能性をデザインする」デザイン会社NODの運営する、”飲むことで、霧を晴らそう。” をコンセプトに掲げる飲食ブランド「NOUMU」の一号店が、横浜の桜木町にて、2021/10/22(金)にオープンいたします。
- 霧が晴れるように、五感で楽しむスープ体験
「NOUMU」は”飲むことで、霧を晴らそう。”をブランドコンセプトに掲げた、飲食ブランドです。一号店は横浜の桜木町にある「自分らしい旅を編集する」ホテル「HOTEL EDIT YOKOHAMA」の一階にオープンします。
見た目から想像する味と実際に口にする味の差分に「ハッ」となる瞬間を、霧がふっと晴れていく様子に見立て、五感で楽しめる3品のスープを用意しました。ホテルの朝食として楽しんでいただけることも踏まえ、パンやサラダをセットにし、食べやすいながらも満腹感のある料理となっています。
■ 再構築系クラムチャウダー NOUMU
NOUMUというスープは、クラムチャウダーをポタージュにし、薫製したベーコンのミルクフォームをのせたスープです。ひと口食べただけでは想像がつきにくいくらい、いろんな旨味が溶け込んでいます。一般的なクラムチャウダーは魚介類とベーコンが固形で入っていますが、このクラムチャウダーは魚介をスープに溶け込ませることで、ポタージュのような口当たりに仕上げました。
見た目と味のギャップに驚いたり、おいしいけど、なんの味だろう、何が入っているんだろう、といろんなことを想像し、五感を研ぎ澄ますことで、日頃のモヤモヤを忘れるような体験を味わっていただきたいです。
■ グリルトマトと香味野菜のスープ
このスープは野菜とベーコンを1時間煮込んで作るスープです。ことこと煮込んだ野菜の味がじっくりしみ出たスープは、心からほっとする味わいです。そうした優しい味わいを通し、霧が晴れるような安心感につなげたいと思っています。
このスープの美味しさの秘密は、トマトにあります。トマトにはグルタミン酸という昆布と同じ旨味成分が入っているので、スプーンで崩し、スープに溶け込むと、旨味が倍増します。崩す前と崩した後とでは、味が全然違ってくると思うので、そういうところも楽しんでもらえたらなと思います。
■ かぼちゃとにんじんのローストポタージュ
根菜のコクと甘みがたっぷり詰まった黄色のポタージュです。ローストした野菜が入っているので、想像以上に濃厚な舌触りだったり、素材の力強さを体感できると思います。
鮮やかな黄色で朝から元気になってほしいという想いも込めてかぼちゃだけではなく、にんじんも加え、栄養価豊かな一品に仕上がっています。家庭で味わうポタージュとはひと味ちがう味のしまりをお楽しみください。
- ヴィンテージ家具がレンタル可能なスタジオスペースとしても運営
NOUMUの飲食スペースの一画は、サブスクリプション型家具シェアリングサービス「tefu」と協業したスタジオスペースとなっています。写真撮影等でのスタジオ利用の際に、撮影小物としてヴィンテージ家具をご利用いただけるオプションなどをご用意しております。詳細はNOUMUのSNSおよびtefuのウェブサイトなどでお知らせいたします。
詳細は今後NOUMUのSNSおよびtefuのウェブサイトなどでお知らせいたします。
tefu ウェブサイト：https://www.te-fu.jp/
NOUMUが入っている「HOTEL EDIT YOKOHAMA」のコンセプトの通り、訪れる人に自由に場所を編集してただきたいと思っています。
フードフォトなどの撮影にぜひご活用ください。
■ 店舗詳細
販売開始日：10月22日
住所 ：神奈川県横浜市中区住吉町6-78-1 HOTEL EDIT YOKOHAMA 1F NOUMU
営業時間 ：7:00-10:00
商品名 ：モーニングセット
価格 ：HOTEL EDIT YOKOHAMA朝食付きプランの方 1,320円(税込)、NOUMUのみご利用の方 1,650円(税込)
